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蒸汽夹层锅用途及特性

一、蒸汽夹层锅用途及特性导热油煮锅参数

用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸汽锅，广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头钢夹层锅等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。

特性：夹层锅以在一定压力的蒸汽为热源，具有受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。

二、技术参数：

1. 试验压力（MPa）：0.44

2. 额定工作压力（mpa）：0.2

3. 限高工作压力（mpa）：0.35

4. 型号：100L 200L 300L 400L 500L 600L 800L 1000L

三、配件

导热油煮锅参数蒸汽夹层锅设备内外胆均为热旋压一次成型。分为立式蒸汽夹层锅和可倾式夹层锅，其中可倾式夹层锅主要由锅体和可倾装置组成，主要配件含内节2个，不锈钢球阀1个，弯头1个，补心1，万向节1个，安全阀1个，疏水阀1个，压力表1个，压力表弯管1个，三通1个，硅胶垫1个。导热油煮锅参数蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。

夹层锅的整体机构

夹层锅整体结构

固定式主要由锅体和撑脚组成；

可倾式主要由锅体和可倾架组成；

搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。

夹层锅锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

夹层锅支脚

（a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。

（b) 可倾式夹层锅：槽钢支架式。

特点 夹层锅加热

夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容

易控制等特点。

夹层锅安全方便

夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠

蒸汽夹层锅使用注意事项

应用常见问题： 1 、应用蒸气工作压力，不可长期超出预算定额压力。 2、进汽时应迟缓打开进汽阀，直至要用工作压力才行，凝结水出入口的截止阀门，如配有疏水阀，应自始至终将闸阀开启；未有疏水阀，则先将闸阀开启直至有蒸气上溢时再将闸阀调小，打开水平维持在有小量水蒸气上溢才行。 3、 对阀门，可依据客户自身应用蒸气的工作压力，自主调节。 4、 蒸气蒸煮锅在应用全过程中，应常常留意蒸气工作压力的转变，用进汽阀适度调节。 5、终止进气口后，应将底锅的直嘴旋塞打开，排完余水。 6 、可倾式和拌和式蒸煮锅，每个班应用前，应在各旋转位置给油；拌和式蒸煮锅锅形象上的构件，提议选用熟菜籽油；应用范围简述：糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。其他各部均选用30 --40 机械润滑油。