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软包装蒸汽高温杀菌注意事项

软包装蒸汽高温杀菌注意事项，有些单位在软包装杀菌时采用蒸汽杀菌。为了防止蒸煮袋胀袋，在蒸汽杀菌锅中简单的输入压缩空气给包装袋施加压力，这是违背科学的错误做法。

因为蒸汽杀菌是在纯蒸汽条件下进行的，如果锅内有了空气，就会形成气囊，此空气团会在杀菌锅内游走，形成一些冷区或冷点，使杀菌温度不均匀，导致部分产品杀菌不足。

如果一定要加压缩空气，则必须配备强有力的风扇，而且这个风扇的功率是经过精心设计的，能使压缩空气进入锅内后立即被大功率的风扇进行强制循环，空气和蒸汽充分混合均匀，才能保障杀菌锅的温度均匀，确保产品杀菌效果。

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高温高压蒸汽杀菌锅的优势

高温高压蒸汽杀菌锅的优势，蒸汽在大多数杀菌锅中作为理想的传热介质，优点如下：

蒸汽容易产生贮存，而且便于输送，贮存以供随时使用。

可以用控制蒸汽压力的方法来调节蒸汽温度，杀菌温度和压力是一致的，就是饱和蒸汽的温度和压力。

蒸汽热焓较大，一千克饱和蒸汽冷凝时释放出的潜热相当于同样温度下六千克过热水的热量。

高温高压蒸汽杀菌锅，获得蒸汽温度所需的蒸汽压力部分可抵消包装食品容器被加热时所产生的内压力，防止杀菌过程中的凸角和爆节
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水浴杀菌锅灭菌釜

水浴杀菌锅灭菌釜，水浴是多种杀菌形式中的一种。水浴是指在产品装入杀菌锅后，工艺过热水把产品全部浸泡过来的一种灭菌形式。

水浴杀菌锅灭菌釜的优势是产品的受热比较均匀，产品的灭菌相对来说更加彻底一些。劣势是产品有可能会受到急冷和急热的现象，对温度和压力要求较高的玻璃瓶制品和充气包装不适合。

水浴杀菌锅的型号可以根据产量定制，加热方式可以有电加热，蒸汽加热，燃油加热，天然加热等多种形式可供选择。水浴杀菌锅灭菌釜是一款节能降耗型灭菌设备，欢迎朋友们选购使用。